Ik voelde het meteen toen ik de oude stadsmuren van Castelló d'Empúries naderde: hier zou ik iets bijzonders ontdekken. Verscholen in een van de charmantste middeleeuwse hoekjes van Catalonië ligt Boutique Hotel Comtal Empuries. Zodra ik over de drempel stap, omarmt de sfeer me - een mix van rustiek erfgoed en moderne verfijning. Gewelfde stenen plafonds, warme verlichting en zachte, natuurlijke materialen zorgen voor een bijna heilige stilte. In de tuin ruik ik citrus, binnen wacht een wellnessruimte waar ontspanning vanzelfsprekend voelt. En terwijl ik 's ochtends geniet van een verfijnd ontbijt met lokale producten, besef ik: hier wil ik…